Omletă pufoasă cu gălbiori

Ingrediente:

- 2 ouă

- 200 g de ciuperci gălbiori

- 1 ceapă

- 1 lingură de unt

- 1 lingură de tărâțe de secară

- 1 lingură de mărar tocat mărunt

- Sare

- Piper

Preparare:

Separăm gălbenușurile de albuș. Batem albușul cu un vârf de cuțit de sare până obținem o masă tare. Punem ceapa și gălbiorii tocați mărunt într-o tigaie fierbinte unsă cu unt, prăjim timp de câteva minute. La albușuri bătute adăugăm ușor gălbenușurile precum și o lingură de tărâțe și o lingură de pătrunjel tocat, turnăm totul în tigaie.

Prăjim omleta timp de 3 minute pe fiecare parte.